肉ㄗㄠˋ變ㄙㄠˋ 讀音令人錯亂
華視 – 2013年5月28日 下午12:00
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肉ㄗㄠˋ變ㄙㄠˋ 讀音令人錯亂
教育部推出國語一字多音審訂表，不過卻改不停，像是我們常吃的肉燥飯，要唸肉「ㄙㄠˋ」飯，友誼，要唸有一ˋ，呱呱落地，也變成「ㄍㄨㄍㄨ」落地，搞的老師學生，通通一頭霧水。
教育部國語「一字多音」審訂表改不停，讓老師和學生經常搞得一頭霧水，像是我們常吃的肉燥飯，要唸肉「ㄙㄠˋ」飯，呱呱落地，也變成「ㄍㄨㄍㄨ」落地，還有莘莘學子，也得唸「ㄕㄣㄕㄣ」學子，教育部一改再改，老師說真的不知道該怎麼教了。
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http://tw.news.yahoo.com/%E8%82%89-%E8%AE%8A-%E8%AE%80%E9%9F%B3%E4%BB%A4%E4%BA%BA%E9%8C%AF%E4%BA%82-040000209.html
知識問題|肉燥飯的由來以及是哪裡的特色小吃
發問者： ☆蘋果紅ζ戀愛喵♀ ( 初學者 5 級)
發問時間： 2010-10-08 17:51:01
解決時間： 2010-10-19 02:03:06
解答贈點： 11 ( 共有 3 人贊助 )
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肉飯飯的由來 還有肉燥飯是台灣哪裡最有名的特色小吃 從哪裡起源
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回答者： 傳人 ( 研究生 2 級 )
擅長領域： 貸款 | 台灣
回答時間： 2010-10-13 02:10:51
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滷肉飯可說是一道歷久不衰的庶民美食。在光復初期，由於當時物資缺乏，「肉」可說是飯桌上的奢侈品，除非逢年過節，否則平時想吃到肉類的佳餚實在是很不容易。而在當時，由於豬頸肉到豬耳朵的部位比較便宜，因此民眾偶爾會買這些部位的豬肉回家，並且配上醬油、紅蔥頭及五香粉來滷製。此外，由於這部位的豬肉份量不多且難以均分，因此便切成肉絲及肉丁再加以滷製，如此一來，全家人便可以「均分」並享用到美味的滷肉。一鍋熱騰騰、香噴噴的滷肉及滷汁，淋在香Q彈牙的米飯上，可以說是當時一般民眾最頂級的享受了，而這道庶民美食——滷肉飯也因此誕生！
演變至今，滷肉飯的製作及烹調方式也許因人而異，但滷肉飯的美味與精神至今不變。時至今日，滷肉飯所使用的豬肉部位不盡相同，有人使用後腿肉、肩胛肉或是三層肉，但滷製的火候、香料的調配及肉與滷汁的比例更是滷肉飯好吃的關鍵。
吃滷肉飯不可不知
北滷肉飯 南肉燥飯
肉燥飯和滷肉飯，究竟有什麼不同？其實跟地域有關，北部習慣稱呼為滷肉飯，南部則叫做肉燥飯。早期北部多以剁碎的五花肉為主，口感較油，而中、南部則以絞肉為主。
中南部常見大塊滷肉
若是點滷肉飯，北部多半僅將肉燥滷汁淋在白飯上，而中南部地區還會搭配1大塊五花滷肉。若是僅淋肉燥與醬汁的，中南部地區多半稱為肉燥飯。
滷肉飯的好搭檔
滷肉飯通常會搭配一些小菜，比如酸菜、黃蘿蔔、筍絲等，這些小菜主要是用於吸附油脂，解除膩感，並且提供些許的纖維質，讓整體的口感更加平衡。
參考資料 http://www.gamez.com.tw/home-space-do-blog-uid-266742-id-75273.html
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http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1010100804494
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