喝豆漿有禁忌！腎虛胃弱者少喝
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作者： 華人健康網 記者羅詩樺／台北報導 | 華人健康網 – 2013年5月20日 上午10:32
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豆漿含有豐富營養價值，但在飲用上也有要留意的禁忌。（圖片／民 …
豆漿素來有美容必備聖品的美譽，不僅含有許多人體必需植物蛋白與磷脂，也有豐富膳食纖維，能幫助預防動脈硬化、高血壓等心血管疾病，最近更流行靠豆漿減重、維持身材。然而每種食物都有它必須注意的地方，豆漿屬於偏寒性的食品，因此腸胃虛弱、易消化不良的人，要注意勿太頻繁飲用。
很多女性會將豆漿當作減肥的好夥伴，卻忽略了部分體質的人可能不適合每天喝豆漿，或是豆漿搭配的東西也要注意，有的食材搭配會破壞豆漿營養成份，反而有害健康。
1. 完全煮沸才喝
生豆漿含有皂甘、胰蛋白酵素抑制物和維生素A抑制物等，而皂甘對消化道黏膜會產生強烈刺激性，易引起充血、腫脹等發炎現象，而胰蛋白酵素抑制物，會阻止豆漿中蛋白質的分解、吸收，進而降低豆漿營養價值。
而豆漿在加熱至攝氏80~90度時，就會出現大量的白色泡沫，讓人容易誤以為豆漿已經煮沸，事實上這只是一種「假沸」現象，應在出現泡沫後持續加熱3~5分鐘，使泡沫完全消失才是真正煮開。
2. 勿空腹飲用
有些人看上豆漿低熱量又容易有飽足感的特性，會選擇以喝豆漿取代正餐，不過光只喝豆漿，就會讓豆漿的蛋白質成份轉化成熱量消耗掉，反而吸收不到營養，建議還是搭配一點澱粉類食物，或是在餐前飲用，減少正餐攝取量。
3. 消化不良、腎虛少喝
豆漿性質偏寒，且主要成分大豆普林值較高，痛風患者要注意飲用量，但適量飲用還是可以的。另外，豆漿在酶的作用下會產氣體，所以容易有脹氣、拉肚子的人要依個人體質狀況斟酌食用量；胃虛弱、甚至有胃炎者不宜食用豆製品，以免刺激胃酸分泌過多惡化脹氣情形。
4. 不能與藥物同飲
某些藥物會破壞豆漿的營養成份，例如四環素、紅黴素等抗生素藥物，且豆漿屬於高蛋白類食品，對於患有特定疾病的人來說或許不宜飲用，例如腎結石、痛風的患者。
5. 勿飲過量
日前曾有女性因為喜歡豆類製品，每天還把豆漿當開水喝，一天喝到2千c.c.，誘發子宮長了兩顆肌瘤。一般建議豆漿每周喝3~4次，每次最多不超過1500c.c。
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豆漿減重有妙招 搭香蕉黃瓜更有效
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作者： 華人健康網 記者羅詩樺／台北報導 | 華人健康網 – 2013年5月20日 下午5:16
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豆漿搭配香蕉、黃瓜都是常見的減重小方法，不過三餐仍要注重營養 …
豆漿除了有促進腸胃蠕動、預防心血管阻塞的保健功能之外，也是許多人眼中能幫助減重的飲品，高膳食纖維、低脂肪、低膽固醇，也因此出現許多搭配豆漿而成的減肥食譜，包括玉米、香蕉、黃瓜等都成為可以與豆漿一起搭配，幫助減重。
豆漿幫助減肥關鍵
豆漿中的大豆異黃酮（Isoflavone）、皂素（Saponin）等成分可以抑制吸收體內脂質和糖類，防止體脂肪堆積在體內，此外皂素也會抑制胰島素分泌，讓血糖在肌肉和肝臟時就已充分消化，減少囤積血糖在體內；而豆漿中含有維生素B群也有助於體脂肪燃燒。
不過想靠豆漿達成減重效果，一開始只會先發現腸胃消化明顯變好，且皮膚也會逐漸變好，主要就是體內代謝改善的關係，而減重的成效需要持續1個月以上，才會開始出現。豆漿最好選在白天、餐前飲用，因為豆漿主要成分大豆，會容易造成脹氣、胃脹的情況，不適合睡前飲用。
以下提供3種常見豆漿減肥法：
純豆漿減肥法：每天早餐喝一份豆漿，加一份全麥麵包或饅頭的碳水化合物類食品，午餐維持在600大卡以內，飲食盡量清淡，下午餓的話可以再喝一小杯豆漿。
香蕉豆漿減肥法：香蕉能夠讓人快速恢復體力，也富含多種營養素，因此與豆漿加在一起更能成為幫助減重的好幫手，將1根香蕉加無糖豆漿100~200毫升，以果汁機攪拌成香蕉豆漿，打完後最好馬上飲用完畢，才能不讓營養流失。
黃瓜+豆漿減肥法：黃瓜熱量極低，因此可做為減肥主要食材，不過不建議三餐皆以黃瓜+豆漿替換，可以將晚餐改為黃瓜與豆漿，減少晚上的油脂攝取量，不過在早、中餐仍要攝取足夠澱粉類與蛋白質。
不過要注意的是，依靠單一食品的瘦身法僅適合短期使用，無法作為需要長期減肥計畫者使用的方法，否則易造成營養不均等現象，且每天喝水量足夠、搭配足夠的運動，才是事半功倍，成功減重之道。
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